Aardappels bewaren doe je het best op een koele, donkere en droge plek met voldoende lucht, bijvoorbeeld in een voorraadkast of kelder. Laat ze in een papieren zak, net of open mand liggen. Gekookte aardappels bewaar je juist afgedekt in de koelkast.
Hoe lang aardappelen goed blijven, hangt af van de soort, de temperatuur en hun staat bij aankoop. Controleer ze regelmatig en haal zachte, rotte of sterk uitgelopen aardappels uit de voorraad.
Rauwe aardappels bewaren op de juiste plek
Een koele kelder of onverwarmde voorraadkast is geschikt voor rauwe aardappels. Een temperatuur van ongeveer 6 tot 10 graden is een praktische richtlijn. Heb je zo’n plek niet, kies dan de koelste donkere kast in huis. Daar blijven aardappels meestal minder lang goed.
Bescherm de aardappels tegen licht. In het licht kunnen ze groen worden en meer schadelijke stoffen aanmaken. Laat ook lucht bij de aardappels komen, zodat vocht kan ontsnappen.
- Wel geschikt: een papieren zak, aardappelnet, open krat of mand.
- Minder geschikt: een afgesloten plastic zak of bak. Daarin kan vocht blijven hangen en ontstaat sneller rot.
- Vermijd warmte: zet de voorraad niet naast het fornuis, de verwarming of in de zon.
Bewaar aardappels liever niet direct naast appels. Appels geven een gas af dat het uitlopen van aardappels kan bevorderen.
Kunnen aardappels in de koelkast?
Rauwe aardappels kun je in de koelkast bewaren als je geen koele, donkere voorraadplek hebt. Door de kou kunnen ze wel zoeter worden en anders smaken. Ook kunnen ze bij bakken of frituren sneller donker kleuren.
Voor gekookte en gesneden aardappels is de koelkast juist de goede plek. Bewaar die afgedekt bij ongeveer 4 graden.
Hoe lang blijven aardappelen goed?
Hele, rauwe aardappels blijven op een geschikte plek vaak enkele weken goed. Op een warme plek kunnen ze al eerder uitlopen of zacht worden. Nieuwe aardappels hebben een dunne schil en zijn meestal minder lang houdbaar dan bewaaraardappels.
Een houdbaarheidstermijn is geen garantie: kijk ook naar de aardappel zelf. Haal er regelmatig exemplaren uit die zacht worden of plekken krijgen, zodat ze de rest van de voorraad niet aantasten.
- Hele rauwe aardappels: vaak enkele weken op een koele, donkere en droge plek.
- Geschilde of gesneden rauwe aardappels: ongeveer een dag in de koelkast, onder koud water.
- Gekookte of gebakken aardappels: meestal tot 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
Deze tijden zijn richtlijnen. Gooi aardappels weg als ze zichtbaar beschimmeld zijn, vies ruiken of slijmerig zijn geworden.
Groene plekken en uitlopers herkennen
Een kleine groene plek kun je ruim wegsnijden. Is een aardappel grotendeels groen, gebruik hem dan niet. Groene plekken kunnen wijzen op een verhoogde hoeveelheid schadelijke stoffen, zoals solanine. Koken maakt die stoffen niet voldoende onschadelijk.
Heeft een stevige aardappel een paar kleine uitlopers? Verwijder die dan ruim, samen met eventuele groene plekken. Een sterk uitgelopen, verschrompelde of zachte aardappel kun je beter weggooien. Eet een aardappel ook niet als hij bitter smaakt.
Schimmel, een natte rotte plek of een onaangename geur zijn eveneens redenen om een aardappel weg te doen. Controleer daarna de aardappels die ertegenaan lagen.
Geschilde, gesneden en gekookte aardappels bewaren
Geschilde of gesneden rauwe aardappels verkleuren snel aan de lucht. Leg ze daarom onder koud water in een afgedekte bak en zet die in de koelkast. Gebruik ze bij voorkeur de volgende dag. Giet het water weg voordat je ze bereidt.
Heb je gekookte of gebakken aardappels over? Laat ze snel afkoelen en zet ze binnen ongeveer 2 uur afgedekt in de koelkast. Verdeel een grote hoeveelheid over kleinere bakjes: dan koelt het eten sneller af.
Warm restjes goed door tot ze ook vanbinnen heet zijn. Verwarm liever alleen de portie die je gaat eten, in plaats van dezelfde aardappels steeds opnieuw op te warmen.
Aardappels invriezen
Gekookte aardappels kun je invriezen, al kan de structuur na het ontdooien wat kruimeliger of wateriger zijn. Laat ze eerst afkoelen, verdeel ze in porties en doe ze in afgesloten diepvriesbakjes of -zakjes. Gebruik ze bij voorkeur binnen ongeveer 3 maanden voor de beste kwaliteit.
Rauwe aardappels kun je beter niet zomaar invriezen: ze kunnen na het ontdooien verkleuren en een minder prettige structuur krijgen. Wil je aardappelstukjes toch invriezen, kook ze dan eerst kort voor en koel ze snel af. Dep ze droog en verpak ze per portie.
Veelgestelde vragen over aardappels bewaren
Hoe bewaar je aardappelen in de winter?
Kies een donkere, droge en koele plek die vorstvrij blijft. Een schuur kan geschikt zijn, maar niet als de temperatuur er onder het vriespunt komt. Door vorst raken aardappels beschadigd.
Moet je aardappels wassen voordat je ze bewaart?
Nee. Bewaar aardappels droog en was ze pas vlak voor gebruik. Aarde die los op de schil zit, kun je voorzichtig wegvegen. Natte aardappels bederven sneller.
Hoe bewaar je zelfgeoogste aardappels?
Laat ze na het oogsten eerst drogen en bewaar alleen gezonde, onbeschadigde aardappels voor langere tijd. Gebruik exemplaren met kleine beschadigingen snel. Leg de goede aardappels daarna donker, koel en luchtig.
Pak bij het koken eerst de aardappels met kleine plekjes of beginnende uitlopers. Zo gebruik je de kwetsbaarste exemplaren voordat ze verder achteruitgaan.
Geef een reactie