Hoe lang zijn eieren houdbaar?

Rauwe eieren in de schaal zijn meestal tot 28 dagen na de legdatum houdbaar. De precieze datum staat als THT-datum op de verpakking. Bewaar eieren bij voorkeur in de koelkast op 4 °C. Een gekookt ei met schaal blijft daar maximaal 4 dagen goed.

Na de THT-datum is een ei niet direct bedorven. Wel neemt de versheid af en wordt het belangrijker om het ei goed te verhitten.

Hoe lang zijn eieren houdbaar na de datum?

De THT-datum betekent ‘ten minste houdbaar tot’. Tot die datum behoudt het ei zijn verwachte kwaliteit als je het goed bewaart. Een ei dat een paar dagen over de datum is, kun je soms nog eten, maar gebruik het dan alleen als je geen tekenen van bederf ziet of ruikt en verhit het helemaal.

Bak zo’n ei bijvoorbeeld tot zowel het eiwit als de dooier gestold is. Gebruik het niet voor gerechten met rauw of halfgaar ei, zoals zelfgemaakte mayonaise. Voor jonge kinderen, zwangeren, ouderen en mensen met een verminderde weerstand is het extra belangrijk om eieren volledig te verhitten.

Weet je niet hoe oud een ei is of hoe het is bewaard? Dan is weggooien de veiligste keuze. Een ei dat langdurig warm heeft gelegen, kan eerder bederven dan de datum aangeeft.

Hoe lang blijft een gekookt ei goed?

Een hardgekookt ei met schaal kun je maximaal 4 dagen in de koelkast bewaren. Laat het na het koken afkoelen en leg het daarna in de koelkast. De schaal beschermt het ei tegen vuil en uitdroging.

Een gepeld ei is kwetsbaarder. Bewaar het afgedekt in de koelkast en eet het bij voorkeur binnen 2 dagen. Heeft een gekookt ei een vreemde geur, een slijmerig oppervlak of een afwijkende kleur? Gooi het dan weg.

Zo herken je een oud of bedorven ei

Bij het ouder worden verliest een ei vocht en wordt de luchtkamer in de schaal groter. Daardoor kun je met water een indruk krijgen van de leeftijd:

• Het ei ligt plat op de bodem: het is meestal nog vers.
• Het ei staat schuin of rechtop op de bodem: het is ouder, maar niet per se bedorven.
• Het ei drijft: het is oud. Gooi het voor de zekerheid weg.

De watertest vertelt niet of een ei veilig is. Ook een ei dat zinkt kan bacteriën bevatten. Breek een ouder ei daarom eerst in een apart kommetje. Ruikt het sterk onaangenaam of ziet de inhoud er afwijkend uit, gebruik het dan niet. Bacteriën zoals salmonella zijn niet altijd te ruiken of te zien.

Eieren van eigen kippen bewaren

Bij eieren van eigen kippen ontbreekt meestal een datum op de doos. Noteer daarom de legdatum met potlood op de schaal. Houd ook voor deze eieren ongeveer 28 dagen na het leggen aan en bewaar ze koel.

Was de schaal liever niet, want daarmee kun je de beschermende laag beschadigen. Een licht vies ei kun je voorzichtig met een droge doek schoonvegen. Gebruik eieren met een beschadigde schaal liever niet.

Laat eieren in de doos zitten als je de datum wilt onthouden. Zo zie je snel welke eieren je het eerst moet gebruiken.