Voor het avondeten kun je ongeveer 125 tot 200 gram vlees per persoon rekenen. Dat is het gewicht vóór de bereiding, zonder bot. Hoeveel je nodig hebt, hangt af van het gerecht en de bijgerechten. Bij een stoofpot of een barbecue met weinig bijgerechten neem je meestal wat meer.
Dit zijn hoeveelheden om mee te koken, geen advies om iedere dag vlees te eten. Je kunt ook kleinere porties serveren en aanvullen met groenten, aardappelen of andere bijgerechten.
Hoeveel gram vlees per persoon bij het avondeten?
Voor een maaltijd met vlees, groenten en een bijgerecht is ongeveer 125 tot 150 gram rauw vlees per volwassene een bruikbaar uitgangspunt. Is het vlees het belangrijkste onderdeel van de maaltijd of eten je gasten graag een grotere portie? Dan kun je richting 200 gram per persoon rekenen.
Voor kinderen is een kleinere portie vaak genoeg. Hoeveel vlees een kind eet, verschilt per leeftijd en eetlust. Je kunt eerst een kleine portie opscheppen en eventueel meer geven.
Voor zes volwassenen die ieder ongeveer 150 gram eten, koop je samen 900 gram vlees. Kook je voor gasten die geen vlees eten, tel hen dan niet mee voor de vleesaankoop.
Hoeveel vlees voor stoofvlees, barbecue en gourmet?
Bij stoofvlees kun je ongeveer 200 gram rauw vlees per persoon rekenen. Stoofvlees verliest tijdens de bereiding vocht en wordt daardoor lichter. Serveer je er veel groenten en andere bijgerechten bij, dan kan een kleinere hoeveelheid voldoende zijn.
Voor een barbecue met veel stokbrood, salades en andere bijgerechten is ongeveer 100 tot 150 gram vlees per persoon een praktische richtlijn. Staat vlees centraal en zijn er weinig bijgerechten, dan kun je ongeveer 200 tot 300 gram per persoon nemen. Kleine stukjes vlees geven gasten de kans om verschillende dingen te proeven zonder dat iedereen van alles een hele portie hoeft te nemen.
Ook bij gourmetten hangt de hoeveelheid af van wat er verder op tafel staat. Reken met ongeveer 125 tot 200 gram vlees per persoon als er ook voldoende bijgerechten zijn. Wil je meer soorten serveren, verdeel die hoeveelheid dan over kleine porties.
Reken je met rauw of bereid vlees?
De hoeveelheden hierboven gaan uit van rauw vlees. Dat is handig bij het boodschappen doen, omdat het gewicht op de verpakking meestal het gewicht vóór de bereiding is. Tijdens bakken, grillen of stoven verliest vlees vocht en soms vet. Daardoor weegt het op het bord minder.
Bij vlees met bot is niet het hele gewicht eetbaar. Koop je bijvoorbeeld karbonades met bot, dan heb je voor dezelfde hoeveelheid vlees op het bord meer nodig dan bij vlees zonder bot. Ook een dikke vetrand die je niet opeet, telt niet mee als portie vlees.
Hoe past een portie vlees in de week?
Het voedingsadvies is om, als je vlees eet, niet meer dan 300 gram vlees per week te nemen, waarvan maximaal 100 gram rood vlees. Dat gaat om het gewicht na bereiding. Rund- en varkensvlees zijn voorbeelden van rood vlees. Kies bij voorkeur onbewerkt vlees en wissel af met maaltijden zonder vlees.
Een portie van 150 gram rauw vlees weegt na bereiding minder, maar kan nog steeds een flink deel van die wekelijkse hoeveelheid zijn. Reken voor je boodschappen daarom niet alleen met de grootte van de portie, maar ook met het aantal dagen waarop je vlees wilt serveren.
Geef een reactie