Gekookte eieren met schil kun je buiten de koelkast het best niet langer dan ongeveer 2 uur bewaren. Daarna kunnen bacteriën zich te veel hebben vermenigvuldigd, ook als de schaal nog heel is. Heeft een ei langer op kamertemperatuur gelegen, gooi het dan weg.
Wil je een gekookt ei later eten? Koel het na het koken snel af en zet het binnen 2 uur in de koelkast. De schil beschermt het ei, maar maakt bewaren op het aanrecht niet veilig voor langere tijd.
Gekookte eieren met schil buiten de koelkast bewaren
De richtlijn van ongeveer 2 uur geldt voor de totale tijd buiten de koeling. Tel dus zowel het afkoelen na het koken als het staan op tafel mee. Zet je een ei tussendoor terug in de koelkast, dan begint de tijd buiten de koelkast niet opnieuw.
Een voorbeeld: ligt een gekookt ei na het koken een half uur buiten de koelkast en later nog een uur op de ontbijttafel, dan is het in totaal anderhalf uur ongekoeld geweest. Gaat het daarna terug de koelkast in, koel het dan weer goed en laat het niet opnieuw lang buiten staan.
Op een warme dag groeien bacteriën sneller. Laat een gekookt ei dan zo kort mogelijk buiten de koeling staan, zeker in de zon of in een warme auto. Ook een zachtgekookt ei kun je beter meteen eten of snel koelen.
Waarom beschermt de schil niet genoeg?
De schaal vormt een barrière tegen vuil en helpt voorkomen dat het ei uitdroogt. Toch is ze geen gesloten verpakking. Door het koken verdwijnt een deel van het natuurlijke beschermlaagje en kunnen bacteriën makkelijker via de poriën van de schaal binnendringen.
Is de schil gebarsten? Dan is het ei extra kwetsbaar voor vuil en bacteriën. Laat zo’n ei niet op het aanrecht liggen, maar koel het snel en eet het bij voorkeur eerder op.
Een gekookt ei laten afkoelen of meenemen
Leg eieren na het koken kort in koud water om ze snel af te koelen. Droog ze af en zet ze met schil in een schoon, afgesloten bakje in de koelkast. Laat ze niet uren op het aanrecht liggen om verder af te koelen.
Voor een lunch onderweg kun je een ongepeld ei meenemen in een geïsoleerd tasje met een koelelement. Zo blijft het beter gekoeld dan in een gewone tas. Laat het ei bij aankomst niet alsnog lang in een warme ruimte liggen.
Een ei dat de hele nacht buiten de koelkast heeft gelegen, kun je beter weggooien. Geur en uiterlijk zijn geen betrouwbare veiligheidstest: ook een ei dat er normaal uitziet en ruikt, kan ziekmakende bacteriën bevatten. Opnieuw opwarmen maakt een te lang ongekoeld bewaard ei niet betrouwbaar veilig.
Geef een reactie