Verse gember bewaren doe je het beste ongeschild in een afgesloten zakje in de groentelade van de koelkast. Daar blijft de wortel meestal ongeveer één tot drie weken goed. Wil je gember langer bewaren, dan kun je hem ook invriezen.
Verse gember bewaren in de koelkast
Laat de schil om de gember zitten en doe de wortel in een afgesloten zakje of bakje. Een plastic zakje waaruit je zoveel mogelijk lucht drukt, helpt om uitdrogen tegen te gaan. Leg de gember daarna in de groentelade.
Gebruik je maar een klein stukje? Snijd dat er met een schoon mes af en bewaar de rest weer in het zakje. Het snijvlak kan wat uitdrogen. Dat is niet direct een teken van bederf: je kunt het droge stukje voor gebruik wegsnijden.
Hoe lang de gember goed blijft, hangt onder meer af van hoe vers hij was toen je hem kocht. Een stevige wortel met een gladde schil blijft meestal langer mooi dan een wortel die al zacht of gerimpeld is.
Gember buiten de koelkast bewaren
Je kunt verse gember ook buiten de koelkast bewaren, op een koele, droge en donkere plek. Denk aan een voorraadkast. Zo blijft hij meestal ongeveer een week goed, maar hij kan sneller uitdrogen dan in de koelkast.
Deze manier is handig als je de gember snel gebruikt. Ligt de wortel op een warme plek of in de zon, dan wordt hij eerder zacht of rimpelig.
Verse gember invriezen
In de vriezer blijft gember langer bruikbaar. Je kunt de wortel heel invriezen of alvast in kleine porties verdelen:
- Hele wortel: doe de ongeschilde gember in een afgesloten diepvrieszakje of bakje. Rasp er zo nodig een stukje af terwijl de wortel nog bevroren is.
- Stukjes of rasp: snijd of rasp de gember en vries hem in kleine porties in. Zo pak je alleen wat je nodig hebt.
- Gemberpasta: maal de gember fijn en vries de pasta in een ijsblokjesvorm in. Doe de bevroren porties daarna in een afgesloten diepvriesbakje.
Ingevroren gember blijft minstens ongeveer een maand goed en vaak langer. De structuur kan na het ontdooien zachter worden. Voor geraspte gember in een warme maaltijd is dat meestal geen probleem.
Wanneer is gember niet meer goed?
Een wat droge of gerimpelde schil betekent niet automatisch dat de gember bedorven is, al kan de wortel minder sappig zijn. Gooi de hele wortel weg als er schimmel op zit, als hij slijmerig of erg zacht is, of als hij onaangenaam ruikt. Snijd schimmel dus niet alleen weg.
Heb je gember al geschild of fijngesneden? Bewaar die dan afgedekt in de koelkast en gebruik hem bij voorkeur binnen enkele dagen. Voor een restje dat je niet snel nodig hebt, is invriezen de handigste keuze.
Geef een reactie