Voor een hoofdgerecht reken je op ongeveer 1 kilo verse mosselen per persoon, gewogen met schelp. Serveer je er ruim friet, brood of salade bij, dan is ongeveer 750 gram tot 1 kilo per persoon meestal genoeg. Voor grote eters kun je tot ongeveer 1,5 kilo per persoon rekenen.
Hoeveel mosselen per persoon bij verschillende maaltijden?
De hoeveelheid hangt vooral af van de plek die mosselen in de maaltijd krijgen. Bij een pan mosselen als hoofdgerecht is 1 kilo per volwassene een handig uitgangspunt. De schelpen tellen immers mee in het gewicht, maar eet je niet op.
Met veel bijgerechten kun je wat minder kopen. Denk aan een maaltijd waarbij iedereen ook een flinke portie friet of brood krijgt. Reken dan ongeveer 750 gram tot 1 kilo mosselen per persoon. Zijn de mosselen juist het belangrijkste onderdeel en zitten er grote eters aan tafel? Dan is een ruimere portie prettig.
Voor kinderen hangt de hoeveelheid af van hun eetlust en van wat er verder op tafel staat. Schep liever eerst een kleinere portie op. Wie nog trek heeft, kan daarna meer nemen.
Hoeveel mosselen koop je voor een groep?
Vermenigvuldig het aantal eters met ongeveer 1 kilo als je de mosselen als hoofdgerecht serveert. Voor volwassenen kom je dan op de volgende hoeveelheden uit:
- 2 personen: ongeveer 2 kilo mosselen
- 4 personen: ongeveer 4 kilo mosselen
- 6 personen: ongeveer 6 kilo mosselen
Dit zijn hoeveelheden inclusief schelp. Eet een deel van het gezelschap weinig mosselen of serveer je veel bijgerechten, dan kun je de totale hoeveelheid daarop aanpassen. Bij een groep grote eters kun je juist wat extra kopen.
Voor een grote groep zijn meerdere pannen handig. Mosselen hebben ruimte nodig om open te gaan en gelijkmatig gaar te worden. Heb je weinig ruimte op het fornuis, bereid ze dan in rondes.
Hoeveel mosselvlees zit er in een kilo?
Van 1 kilo mosselen met schelp blijft ongeveer 200 tot 300 gram mosselvlees over. De opbrengst verschilt per mossel en per portie. Daarom lijkt een kilo veel op de verpakking, terwijl er op je bord een kleinere hoeveelheid overblijft.
Koop je mosselvlees zonder schelp, dan heb je dus geen kilo per persoon nodig. Vergelijk voor een vergelijkbare portie ongeveer 200 tot 300 gram mosselvlees met een kilo mosselen in de schelp. De hoeveelheid kan ook hier verschillen door de bereiding.
Gooi voor het koken gebroken mosselen weg, net als open mosselen die na een tik niet sluiten. Blijven mosselen na het koken dicht, gooi die dan ook weg. Een kleine extra hoeveelheid is handig als je een volle mosselpan op tafel wilt zetten.
Geef een reactie