Hoeveel rijst per persoon heb je nodig?

Voor een maaltijd reken je meestal op ongeveer 75 gram ongekookte rijst per persoon. Serveer je rijst als klein bijgerecht, dan is ongeveer 50 tot 60 gram vaak genoeg. Voor grote eters of een maaltijd waarin rijst de hoofdrol speelt, kun je ongeveer 100 gram per persoon nemen.

Dit zijn richtlijnen voor volwassenen. Hoeveel je nodig hebt, hangt vooral af van de eetlust en van wat je naast de rijst op tafel zet.

Hoeveel rijst per persoon en voor een groep?

Met 75 gram droge rijst per volwassene heb je een handig uitgangspunt voor een maaltijd met bijvoorbeeld groente en een saus. Voor een groep vermenigvuldig je die portie met het aantal eters:

Serveer je voor vier personen een uitgebreide maaltijd met meerdere bijgerechten? Dan kun je uitgaan van ongeveer 200 tot 240 gram ongekookte rijst in totaal. Bij grote eters kun je juist wat meer afwegen.

Het verschil tussen ongekookte en gekookte rijst

Rijst neemt tijdens het koken water op en wordt daardoor zwaarder. Hoeveel zwaarder hangt onder meer af van de rijstsoort en de bereiding. Als grove richtlijn levert 75 gram ongekookte rijst ongeveer 150 tot 225 gram gekookte rijst op.

Heb je al gekookte rijst en wil je een portie afwegen? Begin dan met ongeveer 150 tot 225 gram per volwassene voor een gewone maaltijd. Gaat het om een kleiner bijgerecht, dan is een kleinere portie passend.

Ook 100 gram ongekookte rijst is niet hetzelfde als 100 gram gekookte rijst. Die droge hoeveelheid wordt na het koken meestal ongeveer 200 tot 300 gram. Weeg daarom bij voorkeur vóór het koken: dat maakt het plannen eenvoudiger.

Rijst afmeten met een kopje

Een keukenweegschaal is het nauwkeurigst, maar je kunt ook een maatbeker of kopje gebruiken. Een kopje van 160 ml bevat gevuld met droge rijst ongeveer 120 tot 140 gram. Het gewicht verschilt per rijstsoort en hangt af van hoe vol je het kopje schept.

Voor één portie van ongeveer 75 gram heb je dus iets meer dan een half kopje van 160 ml nodig. Voor twee personen komt 150 gram neer op iets meer dan één vol kopje. Weeg je gebruikelijke kopje een keer af, dan weet je daarna beter hoeveel porties erin passen.

Een kleinere of grotere portie kiezen

Maak je een rijstgerecht met veel groente, peulvruchten of andere vullende ingrediënten? Dan kan 50 tot 60 gram ongekookte rijst per persoon voldoende zijn. Is de rijst juist het grootste deel van de maaltijd, dan past een portie van ongeveer 75 tot 100 gram beter.

Voor kinderen is vaak minder nodig dan voor volwassenen. Begin met een kleinere portie en stem die af op de leeftijd en eetlust van het kind. Bij risotto als hoofdgerecht kun je voor volwassenen ongeveer 75 tot 100 gram ongekookte risottorijst per persoon rekenen.

Gebruik de eerste keer de richtlijn die bij je maaltijd past. Zie je daarna hoeveel rijst iedereen opschept, dan kun je de hoeveelheid voor de volgende keer eenvoudig aanpassen.