Hoe lang moet je een ei koken?

Hoe lang je een ei moet koken, hangt af van hoe zacht je de dooier wilt. Reken vanaf het moment dat je het ei in kokend water legt op ongeveer 4 tot 5 minuten voor een zacht ei, 6 tot 7 minuten voor een halfzacht ei en 9 tot 10 minuten voor een hardgekookt ei.

Dit zijn richtlijnen. De grootte en begintemperatuur van het ei maken verschil. Met een kookwekker en een vaste methode ontdek je snel welke tijd voor jou het beste werkt.

Hoe lang een ei koken voor een zachte of harde dooier?

De tijden hieronder gelden voor een ei van gemiddelde grootte dat je voorzichtig in kokend water legt. Laat het water daarna zachtjes koken.

• 4 tot 5 minuten: een zachte, vloeibare dooier. Ook het eiwit kan nog deels zacht zijn.
• 6 tot 7 minuten: een halfzacht ei met een grotendeels gestold eiwit en een zachte dooier.
• 8 tot 9 minuten: een stevig ei met een dooier die bijna of helemaal gestold is.
• 9 tot 10 minuten: een hardgekookt ei met een gestolde dooier en gestold eiwit.

Een klein ei kan iets sneller gaar zijn dan een groot ei. Ook een ei dat direct uit de koelkast komt, heeft soms wat langer nodig dan een ei op kamertemperatuur.

Zo kook je een ei in kokend water

Met deze methode kun je de kooktijd goed meten:

1. Breng genoeg water aan de kook om de eieren onder te zetten.
2. Leg de eieren met een lepel voorzichtig in het water.
3. Zet meteen de kookwekker op de gewenste tijd.
4. Zet de warmtebron lager als het water te hard kookt. Het water moet zacht blijven koken.
5. Haal de eieren uit de pan en koel ze kort onder koud stromend water.

Door de eieren te koelen, stopt het garen sneller. Dat is vooral handig bij een zacht ei: laat je het in de hete pan liggen, dan wordt de dooier steviger.

Een ei koken vanaf koud water

Je kunt eieren ook in een pan met koud water leggen en het water daarna aan de kook brengen. De eieren warmen dan geleidelijk op. Dat kan de kans verkleinen dat de schaal door het temperatuurverschil barst.

De kooktijden uit de lijst zijn niet zomaar op deze methode toe te passen. Het ei gaart namelijk al terwijl het water opwarmt. Hoe snel dat gaat, verschilt per pan, hoeveelheid water en warmtebron. Begin je met koud water, probeer dan een vaste werkwijze uit en pas de tijd bij een volgende keer aan.

Maakt de warmtebron uit voor de kooktijd?

Op inductie, gas en een elektrische kookplaat kun je dezelfde richttijden gebruiken als je het ei in kokend water legt. Het maakt dus niet uit hoe snel het water daarvoor aan de kook kwam. Zorg er wel voor dat het water na het toevoegen van de eieren weer zachtjes kookt.

Zout toevoegen aan het kookwater is niet nodig. Leg de eieren voorzichtig in de pan en voorkom dat ze door hard kokend water tegen elkaar botsen.

Wil je een zachte dooier, begin dan bijvoorbeeld met 6 minuten en proef het resultaat. Stel de volgende keer de kookwekker iets korter of langer in tot het ei precies is zoals jij het lekker vindt.