Prei bewaren doe je het best in de groentelade van de koelkast. Een hele, ongewassen prei blijft daar meestal ongeveer 2 weken goed en soms tot 3 weken. Gesneden prei gebruik je sneller. Wil je prei langer bewaren, dan kun je hem invriezen.
De houdbaarheid hangt af van hoe vers de prei bij aankoop is en hoe je hem verpakt. Een stevige prei met frisse bladeren blijft doorgaans langer goed dan een prei die al slap of beschadigd is.
Hele prei bewaren in de koelkast
Leg een hele prei ongewassen in de groentelade. Daar blijft hij koel en droogt hij minder snel uit. Laat de bladeren en het worteluiteinde eraan zitten en maak de prei pas schoon als je hem gaat gebruiken.
Je kunt de prei losjes in een zak verpakken om uitdrogen tegen te gaan. Een stukje licht vochtig keukenpapier rond het worteluiteinde kan ook helpen. Maak de prei niet door en door nat: veel vocht in de verpakking kan bederf juist bevorderen.
Prei heeft een sterke geur. Verpak hem daarom apart en leg hem liever niet direct naast melkproducten, die de geur kunnen overnemen. Is de prei te lang voor de groentelade? Snijd hem dan in grote stukken en verpak die apart. Een aangesneden prei blijft minder lang goed dan een hele.
Gewassen en gesneden prei bewaren
Gewassen en gesneden prei bewaar je in een afgesloten bakje in de koelkast. Laat de stukjes na het wassen goed uitlekken en dep ze eventueel droog. Gebruik ze bij voorkeur binnen ongeveer 2 dagen.
Tussen de bladeren van prei kan zand zitten. Snijd de prei daarom in de lengte open en spoel tussen de lagen onder stromend water. Je kunt de prei ook eerst in ringen snijden en die in een vergiet wassen.
Heb je een zak voorgesneden prei gekocht? Bewaar die gekoeld en volg de houdbaarheidsdatum en het bewaaradvies op de verpakking. Na openen is de prei minder lang houdbaar.
Prei invriezen, met of zonder blancheren
In de vriezer kun je prei langer bewaren dan in de koelkast. Blancheren, kort koken en daarna snel afkoelen, helpt om de kleur en smaak beter te behouden. Zo pak je het aan:
- Snijd de prei in ringen en was het zand er goed uit.
- Doe de prei ongeveer 2 minuten in kokend water.
- Koel de prei direct af in koud water en laat goed uitlekken.
- Verdeel de prei in porties en verpak die in diepvrieszakjes of diepvriesbakjes.
- Schrijf de invriesdatum op de verpakking en leg de prei in de vriezer.
Gebruik ingevroren prei bij voorkeur binnen ongeveer 3 maanden voor de beste kwaliteit. Je kunt de bevroren stukjes rechtstreeks toevoegen aan een warm gerecht. Na het ontdooien is prei meestal zachter dan verse prei.
Prei rauw invriezen kan ook. Was en droog de gesneden prei dan goed voordat je hem verpakt. Zonder blancheren kunnen de smaak, kleur en structuur tijdens het bewaren sneller achteruitgaan. Verpak de prei goed om te voorkomen dat de geur zich in de vriezer verspreidt.
Bereide prei bewaren
Een restje gekookte, gebakken of gestoofde prei bewaar je in een afgesloten bakje in de koelkast. Laat het gerecht eerst afkoelen en zet het binnen ongeveer 2 uur na bereiding gekoeld weg. Eet het bij voorkeur binnen 2 dagen op en verwarm het door en door.
Bereide prei kun je ook invriezen. De structuur wordt daarbij vaak zachter. Dat is minder bezwaarlijk als de prei al in een soep of saus zit dan wanneer je hem als losse groente wilt serveren.
Prei bewaren buiten de koelkast
Buiten de koelkast blijft prei op een warme plek minder lang fris. Een koele, vochtige kelder kan geschikt zijn voor hele, ongewassen prei. Onder goede omstandigheden kan die daar ongeveer 1 tot 2 maanden goed blijven, maar dat hangt sterk af van de temperatuur, luchtvochtigheid en versheid van de prei.
Een methode voor prei uit de moestuin is inkuilen: zet de hele prei met de wortels in licht vochtig zand op een koele, vorstvrije plek. Houd het zand vochtig, maar niet kletsnat, en verwijder prei die zacht wordt of gaat rotten. Heb je geen geschikte koele ruimte, dan is de groentelade een makkelijkere keuze.
Wanneer is prei niet meer goed?
Verse prei voelt stevig aan en heeft bladeren die er fris uitzien. De buitenste bladeren kunnen tijdens het bewaren wat uitdrogen. Haal een droog buitenblad weg en bekijk of de rest van de prei nog stevig en fris is.
Gooi de prei weg als hij slijmerig of erg zacht is, schimmel heeft of duidelijk bedorven ruikt. Snijd schimmel niet alleen weg om de rest alsnog te gebruiken. Een normale geur of een goed uiterlijk geeft niet altijd zekerheid, vooral niet bij bereide of voorgesneden prei die te lang is bewaard.
Veelgestelde vragen over prei bewaren
Moet je prei wassen voordat je hem bewaart?
Nee, een hele prei kun je het best ongewassen bewaren. Was hem vlak voor gebruik zorgvuldig, ook tussen de bladeren. Gesneden prei kun je wel wassen voordat je hem in een bakje bewaart; laat hem dan goed uitlekken.
Kun je het groene deel van prei bewaren en gebruiken?
Ja, ook het stevige groene deel is eetbaar. Bewaar het samen met de rest van de prei. Was het goed en gebruik het bijvoorbeeld in soep. Erg taaie of beschadigde bladeren kun je verwijderen.
Moet je prei ontdooien voor gebruik?
Dat hoeft meestal niet. Voeg bevroren preiringen direct toe aan een pan soep, saus of ander warm gerecht en verwarm ze goed mee.
Koop je prei voor later in de week, laat hem dan heel in de groentelade liggen. Snijd en was alleen wat je nodig hebt, zodat de rest zo lang mogelijk fris blijft.
Geef een reactie