Blog

Bij 500 gram boerenkool gebruik je ongeveer 1 kilo geschilde aardappelen voor een klassieke stamppot. Dat is een verhouding van één deel boerenkool op twee delen aardappel. Hiermee maak je meestal genoeg stamppot voor ongeveer vier personen.

Zie de verhouding als een richtlijn. Met wat minder aardappel proef je de boerenkool sterker. Met wat meer aardappel wordt de stamppot zachter van smaak.

Hoeveel aardappelen bij 500 gram boerenkool wegen?

Ga uit van 1 kilo aardappelen nadat je ze hebt geschild. Koop je ongeschilde aardappelen, neem dan iets meer dan een kilo: bij het schillen en wegsnijden van plekjes gaat wat gewicht verloren.

Het aantal aardappelen is minder precies dan het gewicht. Een grote aardappel weegt meer dan een kleine. Weeg ze daarom bij voorkeur na het schillen. Gebruik je een zak geschilde aardappelen van 1 kilo, dan kun je die helemaal toevoegen aan de 500 gram boerenkool.

Kruimige aardappelen zijn handig voor stamppot. Ze vallen na het koken makkelijker uiteen en zijn daardoor eenvoudig fijn te stampen. Met vastkokende aardappelen blijft de stamppot meestal wat grover.

De verhouding aanpassen aan je smaak

De verhouding van 500 gram boerenkool en 1 kilo aardappelen geeft een stamppot met een duidelijke boerenkoolsmaak en genoeg aardappel om het geheel te binden. Je kunt daarvan afwijken zonder dat het gerecht mislukt.

• Meer boerenkoolsmaak: gebruik ongeveer 750 gram geschilde aardappelen. De stamppot bevat dan relatief veel groente en wordt wat steviger.
• Een zachtere smaak: gebruik ongeveer 1,2 kilo geschilde aardappelen. De aardappelsmaak krijgt dan meer nadruk.

Voor een smeuïge stamppot hoef je niet meer aardappelen toe te voegen. Een scheutje melk, een beetje boter of wat opgevangen kookvocht helpt ook. Voeg dit beetje bij beetje toe, zodat de stamppot niet te nat wordt.

Maakt verse of diepvriesboerenkool verschil?

De richtlijn van 1 kilo aardappelen geldt voor 500 gram panklare, gesneden boerenkool. Gebruik je hele bladeren, verwijder dan eerst de harde stelen en weeg de gesneden bladeren. Zo weet je hoeveel boerenkool er echt in de pan gaat.

Ook bij 500 gram diepvriesboerenkool kun je ongeveer 1 kilo geschilde aardappelen nemen. Diepvriesboerenkool is doorgaans al gesneden en slinkt bij het bereiden. Volg voor de bereiding de aanwijzingen op de verpakking en giet overtollig vocht af voordat je gaat stampen.

Maak je de stamppot voor vier personen, dan is de verhouding van 500 gram boerenkool op 1 kilo aardappelen een praktisch beginpunt. Serveer je er rookworst of een andere bijgerecht bij, dan bepaalt ieders trek hoeveel er op het bord gaat.

Hoeveel couscous per persoon je nodig hebt, hangt af van de maaltijd. Reken voor een hoofdgerecht op ongeveer 75 gram droge couscous per persoon. Serveer je couscous als bijgerecht, dan is een kleinere portie meestal genoeg.

Weeg de couscous voordat je hem bereidt. De korrels nemen vocht op en worden daardoor zwaarder. Een portie van 75 gram bereid je dus niet met 75 gram couscous die al geweld is.

Hoeveel couscous per persoon bij de maaltijd?

De hoeveelheid van 75 gram is een handig uitgangspunt voor een maaltijd met groenten en bijvoorbeeld kikkererwten, kip of feta. Pas de portie aan de rest van het gerecht en de eetlust van je gasten aan:

• Als bijgerecht: reken op ongeveer 50 tot 60 gram droge couscous per persoon. Dat is passend als er ook andere bijgerechten op tafel staan.
• Als hoofdgerecht: ongeveer 75 gram droge couscous per persoon is meestal voldoende.
• Bij grote trek: reken op ongeveer 90 tot 100 gram droge couscous per persoon, vooral als de maaltijd weinig andere vullende ingrediënten bevat.

Maak je een couscoussalade met veel groenten, peulvruchten of kaas? Dan kun je de portie couscous kleiner houden. Bij een eenvoudige maaltijd waarbij de couscous het grootste deel van het bord vult, kun je juist wat meer nemen.

Hoeveel droge couscous voor meerdere personen?

Voor een hoofdgerecht kun je de richtlijn van 75 gram eenvoudig vermenigvuldigen met het aantal eters. Dit zijn de hoeveelheden droge couscous:

Dit zijn hoeveelheden voor volwassenen met een gemiddelde eetlust. Eten er kinderen mee, dan kun je voor hen een kleinere portie rekenen. Hoeveel ze nodig hebben, verschilt per kind en hangt ook af van wat er verder op tafel staat.

Hoeveel water gebruik je voor een portie?

Voor gewone, snel te bereiden couscous kun je als richtlijn ongeveer 110 milliliter kokend water per 100 gram droge couscous gebruiken. Voor een portie van 75 gram komt dat neer op ongeveer 80 milliliter water. Bouillon kan ook en geeft de couscous extra smaak.

Giet het vocht over de couscous en laat de korrels afgedekt ongeveer 5 tot 10 minuten wellen. Maak ze daarna los met een vork. De hoeveelheid vocht kan per product verschillen, dus volg de aanwijzingen op de verpakking als die afwijken.

Geldt dezelfde portie voor parelcouscous?

Ook voor parelcouscous is ongeveer 75 gram ongekookt per persoon een bruikbare richtlijn voor een hoofdgerecht. De grotere korrels bereid je wel anders: die kook je in een pan met water en giet je daarna af.

Weeg voor beide soorten eerst de droge hoeveelheid af. Zo kun je de porties goed verdelen, of je de couscous nu warm serveert of in een salade verwerkt.

Hoeveel macaroni per persoon je nodig hebt, hangt af van het gerecht en de eetlust. Voor een hoofdgerecht kun je rekenen op ongeveer 75 tot 100 gram droge macaroni per volwassene. Voeg je veel groenten en andere ingrediënten toe, dan is 75 gram vaak genoeg. Bij een kleine eter of een bijgerecht gebruik je minder.

Hoeveel macaroni per persoon bij verschillende gerechten?

Macaroni vormt niet altijd hetzelfde deel van de maaltijd. In een rijk gevulde schotel met groenten, gehakt of kaas heb je minder droge macaroni nodig dan bij een gerecht met weinig saus en andere ingrediënten.

• Hoofdgerecht met veel vulling: ongeveer 75 gram droge macaroni per volwassene.
• Hoofdgerecht met weinig vulling: ongeveer 100 gram droge macaroni per volwassene.
• Bijgerecht: ongeveer 40 tot 50 gram droge macaroni per persoon.
• Kinderen: ongeveer 40 tot 60 gram droge macaroni, afhankelijk van de leeftijd en eetlust.

Dit zijn richtlijnen, geen vaste porties. Eet iemand doorgaans weinig, schep dan wat minder droge macaroni af. Voor een grote eter kun je juist iets meer nemen. Bij jonge kinderen verschilt de eetlust sterk, dus pas de portie aan op wat je kind gewend is te eten.

Hoeveel droge macaroni voor meerdere personen?

De hoeveelheden hieronder zijn voor een hoofdgerecht. De linkerhoeveelheid past bij een gerecht met veel groenten en andere vulling. De rechterhoeveelheid is handig als macaroni een groter deel van de maaltijd vormt.

Een pak van 500 gram droge macaroni is dus meestal ruim genoeg voor drie volwassenen. Gebruik je het hele pak voor drie personen, dan is dat ongeveer 167 gram per persoon. Dat is een grote portie, zeker als je er ook saus en groenten bij serveert.

Droge en gekookte macaroni afwegen

De hoeveelheden in de tabel gelden voor droge macaroni. Tijdens het koken neemt macaroni water op en wordt ze zwaarder. Ongeveer 100 gram droge macaroni levert meestal 200 tot 250 gram gekookte macaroni op. Het precieze gewicht hangt af van hoeveel water de macaroni opneemt.

Weeg de macaroni daarom het liefst af voordat je haar kookt. Weeg je een klaar gerecht, dan tellen de saus, groenten en andere ingrediënten ook mee. Het gewicht van een bord macaroni is daardoor niet hetzelfde als het gewicht van de gekookte pasta alleen.

Macaroni afmeten zonder weegschaal

Heb je geen weegschaal, dan kun je de inhoud van het pak in ongeveer gelijke delen verdelen. Verdeel een pak van 500 gram bijvoorbeeld in vijf porties voor ongeveer 100 gram droge macaroni per persoon. Of verdeel het pak in vier gelijke delen en gebruik drie delen voor een maaltijd met veel vulling voor vijf personen.

De grootte van een kopje of hand verschilt, dus daarmee meet je minder precies. Een portie afmeten vanuit het pak geeft je een bruikbaar uitgangspunt voor de macaroni die in de pan gaat.

Voor een hoofdgerecht kun je ongeveer 150 gram rauwe kip zonder bot per persoon rekenen. Serveer je de kip in een goedgevulde salade, pasta of wrap, dan is ongeveer 75 tot 100 gram per persoon vaak genoeg. Bij kip met bot heb je meer nodig, omdat je het bot niet opeet.

Hoeveel gram kip per persoon voor een hoofdgerecht?

Een portie van ongeveer 150 gram rauwe kipfilet is een handige richtlijn voor het avondeten. Dit geldt ook voor andere stukken kip zonder bot, zoals kippendijfilet. Maak je een maaltijd met veel groente en andere vullende ingrediënten, dan kun je iets minder kip gebruiken. Voor grote eters kun je ongeveer 200 gram per persoon aanhouden.

Weeg de kip voordat je die bereidt. Tijdens het bakken of braden verliest kip vocht, waardoor het gewicht op je bord lager is dan het gewicht op de verpakking. Hoeveel gewicht verloren gaat, verschilt per stuk en bereidingswijze.

Hoeveel kip heb je nodig voor een groep?

De onderstaande hoeveelheden gaan uit van ongeveer 150 gram rauwe kip zonder bot per persoon. Het zijn richtlijnen voor een hoofdgerecht.

Voor vier personen is 600 gram kipfilet dus meestal genoeg. Voor vijf personen kom je met een verpakking van ongeveer 750 gram uit op dezelfde portie per persoon.

Kip met bot of een hele kip

Bij drumsticks en kippendijen met bot reken je meestal ongeveer 200 tot 250 gram rauwe kip per persoon. Een deel van dat gewicht bestaat uit bot. Stukken verschillen in grootte, dus kijk naar het totale gewicht in plaats van alleen het aantal drumsticks.

Een hele kip van ongeveer 1,2 tot 1,4 kilo is vaak genoeg voor vier personen. Ook daarbij tellen de botten mee in het gewicht. Serveer je er ruime bijgerechten bij, dan hoeft niet iedereen een grote portie kip te krijgen.

Hoeveel kip per persoon in wraps, pasta of salade?

In een gerecht waarin de kip wordt gemengd met andere ingrediënten is ongeveer 75 tot 100 gram rauwe kip zonder bot per persoon vaak voldoende. Voor vier personen komt dat neer op ongeveer 300 tot 400 gram. Vul je wraps vooral met kip en weinig andere ingrediënten, dan kun je dichter bij de portie voor een hoofdgerecht blijven.

Is 200 of 300 gram kip per persoon veel?

Een portie van 200 gram rauwe kipfilet is groter dan de gebruikelijke richtlijn van 150 gram, maar kan passen bij een grote trek. Bij 300 gram krijgt één persoon ongeveer twee keer de gebruikelijke portie voor een hoofdgerecht. Voor de meeste maaltijden met bijgerechten is dat meer dan nodig.

Kies voor je boodschappen eerst of de kip het hoofdbestanddeel is of door het gerecht gaat. Zo kun je voor een kipwrap een kleinere portie rekenen dan voor een losse kipfilet op het bord.

Bij 500 gram zuurkool gebruik je voor stamppot ongeveer 1 kilo geschilde aardappelen. Dat is een verhouding van twee delen aardappel op één deel zuurkool. Je krijgt daarmee een smeuïge stamppot waarin de zuurkool goed te proeven is.

Met deze hoeveelheid maak je meestal genoeg voor ongeveer 3 tot 4 personen. De porties hangen af van hoeveel iedereen eet en of je er bijvoorbeeld rookworst, spekjes of een ander bijgerecht bij serveert.

Hoeveel aardappelen bij 500 gram zuurkool voor jouw smaak?

De verhouding van 1 kilo aardappelen bij 500 gram zuurkool is een richtlijn. Je kunt die aanpassen aan hoe zuur en hoe stevig je de stamppot wilt hebben:

• Meer zuurkoolsmaak: gebruik ongeveer 750 gram aardappelen. De stamppot krijgt dan een duidelijkere, zuurdere smaak.
• Een gebruikelijke verhouding: gebruik ongeveer 1 kilo aardappelen. Je proeft de zuurkool, terwijl de aardappel voor een zachte basis zorgt.
• Een mildere stamppot: gebruik ongeveer 1,2 kilo aardappelen. De smaak van de zuurkool wordt dan wat minder sterk.

Je hoeft de hoeveelheid niet op de gram precies af te wegen. Een iets grotere of kleinere aardappel maakt voor de verhouding weinig verschil. Proef de stamppot na het mengen: vind je hem te zuur, dan kun je nog wat extra aardappelpuree toevoegen.

Weeg de aardappelen na het schillen

De richtlijn van 1 kilo gaat uit van geschilde aardappelen. Koop je ongeschilde aardappelen, neem dan iets meer mee. Bij het schillen en het wegsnijden van plekjes verlies je namelijk een deel van het gewicht.

Kruimige aardappelen zijn geschikt voor zuurkoolstamppot, omdat je ze makkelijk fijnstampt. Met vastkokende aardappelen kan het ook, maar de puree wordt vaak minder luchtig. Hoe groot de aardappelen zijn verschilt, dus wegen is handiger dan een aantal aardappelen tellen.

Zo blijft de verhouding in je stamppot goed

Kook de geschilde aardappelen in stukken in ongeveer 20 minuten gaar. Bereid de zuurkool apart en laat hem daarna goed uitlekken. Zo voorkom je dat veel kookvocht de puree te nat maakt. Stamp de aardappelen met een beetje warme melk en boter en meng daarna de zuurkool erdoor.

Voeg melk liever beetje bij beetje toe. De zuurkool brengt zelf ook vocht mee, waardoor de stamppot na het mengen zachter kan worden dan de puree eerst leek. Is de stamppot juist te stevig, voeg dan nog een scheutje melk toe.

Wil je de zure smaak verzachten zonder meer aardappelen te gebruiken? Meng er wat appel door. Spekjes of rookworst geven een hartige smaak, maar veranderen niets aan de basisverhouding van ongeveer 1 kilo aardappelen bij 500 gram zuurkool.

Voor een maaltijd reken je op ongeveer 8 tot 12 stukjes sushi per persoon. Dat is een handige richtlijn voor een volwassene die vooral maki eet. Zijn de stukjes groot, serveer je bijgerechten of eten er kinderen mee? Dan kan een kleinere hoeveelheid genoeg zijn.

Hoeveel sushi per persoon bij een maaltijd?

De hoeveelheid hangt af van de trek en van wat je verder op tafel zet. Gebruik deze aantallen als richtlijn, niet als vaste porties:

• Als hapje of voorgerecht: ongeveer 4 tot 6 stukjes per persoon.
• Als hoofdmaaltijd: ongeveer 8 tot 12 stukjes per persoon.
• Bij grote trek: ongeveer 12 tot 16 stukjes per persoon.

Serveer je ook soep, salade of andere hapjes? Dan kun je voor de sushi uitgaan van de onderkant van de richtlijn. Is sushi het enige gerecht en eten je gasten graag een flinke portie, dan past de bovenkant beter.

Voor kinderen kun je meestal met ongeveer de helft van een volwassen portie rekenen. Dat verschilt wel per kind: een jonge eter die ook bijgerechten krijgt, heeft vaak minder nodig dan een kind met veel trek.

Hoeveel sushi bestel je voor een groep?

Voor een groep vermenigvuldig je het aantal eters met ongeveer 8 tot 12 stukjes. De volgende hoeveelheden zijn bedoeld voor een maaltijd waarbij sushi het belangrijkste gerecht is:

Een box van 40 stukjes komt bijvoorbeeld neer op 10 stukjes per persoon als je met vier volwassenen eet. Dat past bij een gemiddelde maaltijd. Voor vier grote eters kan dezelfde box aan de krappe kant zijn.

Het formaat van de sushi maakt verschil

Niet elk stukje sushi vult evenveel. Kleine maki, rolletjes met rijst en een vulling, zijn vaak kleiner dan dikke rolls met meerdere ingrediënten. Nigiri bestaat uit een blokje rijst met een topping en kan ook groter zijn dan een klein makirolletje.

Bestaat je bestelling vooral uit kleine maki? Reken dan eerder aan de bovenkant van de portie. Bij grote, rijkgevulde rolls kun je juist met minder stukjes uitkomen. Tel nigiri mee in het totaal en bestel ze niet automatisch boven op een volledige portie maki.

Let bij een sushirol op het aantal stukjes waarin die wordt gesneden. Dat kan per soort en aanbieder verschillen. Het aantal rollen alleen zegt daardoor minder over de hoeveelheid die je op tafel krijgt.

Een passende portie samenstellen

Bij een gemengde bestelling hoeft niet iedereen precies dezelfde hoeveelheid te eten. Kies een combinatie van kleine en grote stukjes en neem ook vegetarische of gare opties als je gasten die liever eten. Zo blijft er voor iedereen iets over om uit te kiezen.

Gebruik het aantal stukjes op de verpakking als uitgangspunt en pas het aan op de samenstelling van de box. Een schaal met vooral kleine maki vraagt om een ruimere telling dan een schaal met grote, gevulde rolls.

Voor een hoofdgerecht reken je meestal 100 tot 125 gram ongekookte spaghetti per persoon. Voor een kleine eter is ongeveer 75 gram vaak genoeg. De hoeveelheid hangt ook af van hoeveel saus en andere ingrediënten je erbij serveert.

Hoeveel spaghetti per persoon bij verschillende eters?

De richtlijn van 100 tot 125 gram geldt voor een volwassene die spaghetti als hoofdgerecht eet. Kies de onderkant van die hoeveelheid als je een goed gevulde saus maakt, bijvoorbeeld met groenten en gehakt. Bij een eenvoudige saus of voor grote eters kun je richting 125 gram gaan.

Voor kinderen kun je als richtlijn ongeveer 50 tot 75 gram ongekookte spaghetti nemen. De eetlust verschilt per kind: een jong kind eet meestal minder dan een tiener. Serveer je er brood of een salade bij, dan kan een kleinere portie spaghetti ook voldoende zijn.

Is de spaghetti een klein onderdeel van de maaltijd, bijvoorbeeld bij een buffet? Dan heb je per persoon minder nodig dan bij een bord spaghetti als hoofdgerecht.

Hoeveel spaghetti voor meerdere personen?

Vermenigvuldig het aantal eters met de hoeveelheid die je per persoon wilt gebruiken. Onderstaande hoeveelheden gaan uit van volwassenen die spaghetti als hoofdgerecht eten.

Een pak van 500 gram is dus meestal genoeg voor vier tot vijf volwassenen. Eten er kinderen mee of maak je een maaltijd met veel bijgerechten, dan kun je er vaak meer porties uit halen.

Spaghetti afmeten zonder weegschaal

Heb je geen weegschaal? Bij lange, droge spaghetti kun je een bundeltje tussen de toppen van je duim en wijsvinger houden. Wat in die opening past, is een ruwe portie voor één volwassene. Dit blijft een schatting: de dikte van de spaghetti en de grootte van je hand maken verschil.

Een andere handige manier is om het gewicht op de verpakking te gebruiken. Een pak van 500 gram kun je bijvoorbeeld in vijf ongeveer gelijke bundels verdelen. Elke bundel bevat dan ongeveer 100 gram. Dat werkt het makkelijkst als het pak nog vol is.

Deze hoeveelheden zijn steeds voor droge spaghetti. Na het koken is de spaghetti zwaarder doordat ze water opneemt. Weeg je de porties vooraf af, dan kun je direct de juiste hoeveelheid in de pan doen.

Voor het avondeten kun je ongeveer 125 tot 200 gram vlees per persoon rekenen. Dat is het gewicht vóór de bereiding, zonder bot. Hoeveel je nodig hebt, hangt af van het gerecht en de bijgerechten. Bij een stoofpot of een barbecue met weinig bijgerechten neem je meestal wat meer.

Dit zijn hoeveelheden om mee te koken, geen advies om iedere dag vlees te eten. Je kunt ook kleinere porties serveren en aanvullen met groenten, aardappelen of andere bijgerechten.

Hoeveel gram vlees per persoon bij het avondeten?

Voor een maaltijd met vlees, groenten en een bijgerecht is ongeveer 125 tot 150 gram rauw vlees per volwassene een bruikbaar uitgangspunt. Is het vlees het belangrijkste onderdeel van de maaltijd of eten je gasten graag een grotere portie? Dan kun je richting 200 gram per persoon rekenen.

Voor kinderen is een kleinere portie vaak genoeg. Hoeveel vlees een kind eet, verschilt per leeftijd en eetlust. Je kunt eerst een kleine portie opscheppen en eventueel meer geven.

Voor zes volwassenen die ieder ongeveer 150 gram eten, koop je samen 900 gram vlees. Kook je voor gasten die geen vlees eten, tel hen dan niet mee voor de vleesaankoop.

Hoeveel vlees voor stoofvlees, barbecue en gourmet?

Bij stoofvlees kun je ongeveer 200 gram rauw vlees per persoon rekenen. Stoofvlees verliest tijdens de bereiding vocht en wordt daardoor lichter. Serveer je er veel groenten en andere bijgerechten bij, dan kan een kleinere hoeveelheid voldoende zijn.

Voor een barbecue met veel stokbrood, salades en andere bijgerechten is ongeveer 100 tot 150 gram vlees per persoon een praktische richtlijn. Staat vlees centraal en zijn er weinig bijgerechten, dan kun je ongeveer 200 tot 300 gram per persoon nemen. Kleine stukjes vlees geven gasten de kans om verschillende dingen te proeven zonder dat iedereen van alles een hele portie hoeft te nemen.

Ook bij gourmetten hangt de hoeveelheid af van wat er verder op tafel staat. Reken met ongeveer 125 tot 200 gram vlees per persoon als er ook voldoende bijgerechten zijn. Wil je meer soorten serveren, verdeel die hoeveelheid dan over kleine porties.

Reken je met rauw of bereid vlees?

De hoeveelheden hierboven gaan uit van rauw vlees. Dat is handig bij het boodschappen doen, omdat het gewicht op de verpakking meestal het gewicht vóór de bereiding is. Tijdens bakken, grillen of stoven verliest vlees vocht en soms vet. Daardoor weegt het op het bord minder.

Bij vlees met bot is niet het hele gewicht eetbaar. Koop je bijvoorbeeld karbonades met bot, dan heb je voor dezelfde hoeveelheid vlees op het bord meer nodig dan bij vlees zonder bot. Ook een dikke vetrand die je niet opeet, telt niet mee als portie vlees.

Hoe past een portie vlees in de week?

Het voedingsadvies is om, als je vlees eet, niet meer dan 300 gram vlees per week te nemen, waarvan maximaal 100 gram rood vlees. Dat gaat om het gewicht na bereiding. Rund- en varkensvlees zijn voorbeelden van rood vlees. Kies bij voorkeur onbewerkt vlees en wissel af met maaltijden zonder vlees.

Een portie van 150 gram rauw vlees weegt na bereiding minder, maar kan nog steeds een flink deel van die wekelijkse hoeveelheid zijn. Reken voor je boodschappen daarom niet alleen met de grootte van de portie, maar ook met het aantal dagen waarop je vlees wilt serveren.